,你好
你好,欢迎来到韵云阁 注册
客服QQ

扫码加好友

微信
品湖鲜、度假、采水果...
韵云阁公众号,通通搞定
韵云阁公众号:jknjl01
或直接扫描右侧二维码
电话
热线电话:130-9267-7466
客服服务:134-0500-0438

解密洞庭碧螺春制作方法,不容错过!!

小猴子
发表时间:2015/3/21 23:31:09
洞庭碧螺春炒制方式——杀青

      今天我跟大家讲一下碧螺春炒制的方法,现在大家可以看到这位师傅他正在炒制碧螺春茶,茶是刚刚放下去,这是上好的芽尖茶,大家可以看一下,现在这个锅子温度已经达到差不多500度,只有这个温度放下去的茶叶才会显得特别的碧绿,这样才能炒出好的茶叶,手要不断的翻滚,让茶叶中的水分充分的散发出来,这一关非常重要,如果泼青这一过程没有做好,那这一锅茶可以说是废掉的。


洞庭碧螺春炒制方式——揉搓

       碧螺春中的碧是碧绿的意思,螺是指螺旋的形状,春是指春天产的茶。现在这一道工序就是将直的茶叶变成螺旋形状,这一道工序非常重要,首先注重手里的力道,通过双手指尖的力量揉搓使得茶叶变得很紧很细。碧螺春的质量可以从茶叶的细度来看,茶叶的细度可以看出制茶师傅的用心程度,这样才能制出好的茶。相对来说茶叶越细越好,这一道工序也会影响下一道工序:茶叶出毛,碧螺春的一大特色就是茶叶上的白毛,现在揉搓的越用力,待会出来的毛越多。



洞庭碧螺春炒制方式——烘干

    现在碧螺春的炒制过程已经进入了最后一道工序——烘干。碧螺春出毛的过程,洞庭碧螺春的质量与茶叶出毛的多少有着很大的关系。这道工序中很重要的一点就是手里的劲道要轻,稍重就很容易把茶叶弄断、弄碎,大家从视屏中可以很清楚的看见茶叶被烘干的过程。烘干的茶叶就是大家所熟悉额包装好的茶叶了。


   

洞庭碧螺春泡法讲解

    这段视频给大家讲解洞庭碧螺春的泡法。今年韵云阁出来一种新的碧螺春制作方法——发酵,产品就是碧螺春红茶。其实碧螺春红茶早在20几年前就有这中制作方法了,但是当时老一辈的做出来之后销量不好,所以埋没了20多年。今天我们主要讲解的就是红茶与绿茶的区别。洞庭碧螺春的泡发和其他茶叶有着很大的区别。是先到水然后放茶,茶水温度最好为85°c左右。当茶叶入水后,好坏的碧螺春就能很好的分辨出来了,越是好的茶叶就会下沉的越快,而差的茶叶就会漂浮在水面上了。红茶以发酵为主,经过10天的发酵再炒制。洞庭碧螺春的一大特色就是茶叶上有很多的毛,这些毛就是植物纤维。



评论(0条)

暂无任何评论,还不快来抢占沙发~~

好友记,分享给小伙伴
好友记,分享给小伙伴
好友记,分享给小伙伴
好友记,分享给小伙伴
好友记,分享给小伙伴
苏州东山枇杷
相关推荐

《洞庭东山志》以史叙述枇杷发展史

第一批春茶火热上市!!!欢迎抢购!!

给茶友的一封信

解密洞庭碧螺春制作方法,不容错过!!

请留下你对韵云阁的意见或建议,感谢!

(如果有个人问题需要解决,请拨打服务热线1309-267-7466),欢迎你的来电

还可输入200个字! 提交

感谢您的反馈,我们会努力做得更好!

确定

版权所有:苏州市吴中区东山王夏农家乐饭店 联系人:王先生 电话:0512-66286035 手机:13092677466/13405000438

地址:苏州市吴中区东山王夏农家乐饭店 苏ICP备11028744号-2